დღეს ფრაზა "ბროილერის ქათამი" საკმაოდ გავრცელებულია. ამ ტიპის ხორცი ძალიან პოპულარულია, მაგრამ ზოგიერთი მყიდველი უნდობლად მიიჩნევს ბროილერის ქათმებს, რადგან მათ არ იციან რას ნიშნავს ეს ტერმინოლოგია.
რა არის "ბროილერები"
ტერმინი "ბროილერი" ითარგმნება ინგლისური სიტყვიდან "broil" ნიშნავს "შემწვარს ბრაზზე ან შამფურზე", რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ახალგაზრდა ქათმების მოსამზადებლად. ამიტომ, ბროილერის ქათმებს ზოგადად უწოდებენ ახალგაზრდა ქათამებს, რომელთა წონაა 2 კილოგრამამდე ან ცოცხალ / დაკლულ კოკერებს. მათი ხორცი ზრდასრულ ქათმებთან შედარებით მაღალი დიეტური, საკვები და გემოვნების თვისებებია.
ბროილერის ქათამი განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის, მოზარდებისთვის, სპორტსმენებისთვის, ასევე მოხუცებისა და ავადმყოფი ადამიანებისთვის.
ბროილერები იზრდებიან სპეციალური ჯიშის ხორცის ქათამიდან, რომლის კვერცხიდან ქათამი იჩეკება მაღალი სიცოცხლისუნარიანობით, სწრაფი ზრდით და ხორციანი სხეულით. ეს არის თეთრი კორნული და თეთრი პლიმუთის კლდე. კომერციული წარმოების დროს, ისინი, როგორც წესი, გადაკვეთავენ ერთმანეთთან, რის შედეგადაც შესანიშნავი არჩევანია ბროილერები. სამოყვარულო წარმოებაში მხოლოდ თეთრი პლიმუტის ყანები არის შენახვისთვის შესაფერისი, რომელთა ქათამი იზრდება ხორცის მისაღებად.
მზარდი ბროილერები
ბროილერის ქათამი იზრდება შინ და იშვიათად დადის, რადგან ისინი იზრდება ცუდად და შეუზღუდავი დიაპაზონით. გარდა ამისა, ბროილერებს არ სჭირდებათ ქორჭილა. ელექტრო ბროდერის გამოყენებისას, ბროილერის ქათამი შეიძლება გაიზარდოს საზაფხულო სამზარეულოში, ვერანდაზე ან ბეღელში, 1 კვადრატულ მეტრ სართულზე 8-დან 9 თავამდე. ამავე დროს, ოთახი უნდა იყოს მსუბუქი, მშრალი და დახურული ნახაზებისგან, ხოლო იატაკი უნდა იყოს დეზინფექცია სპეციალური საშუალებებით.
დაახლოებით 70 ქათამი (85-100 კილოგრამი დიეტური ხორცი) შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი ბროილერისგან, რომელიც თბილ სეზონზე ქმნის ქათამს.
ბროილერის გამოყვანაში გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს საკვებს, რომლის ხარისხი განსაზღვრავს ქათმების სიცოცხლისუნარიანობას, ზრდას და ხორცს. მათთვის ყველაზე შესაფერისია ქარხნული საკვები, რომელშიც ყველა სახის ვიტამინები, მიკროელემენტები და საკვები ნივთიერებები გაწონასწორებულია. ამასთან, ბროილერები ასევე ხელნაკეთი შერეული საკვებით ხარობს. ეს ნარევი უნდა შეიცავდეს: სიმინდს, ხორბალს, შვრიის ფაფას, ქერს, მზესუმზირის კვებას, თევზის ან ხორცისა და ძვლის ფქვილს, ხაჭოს, ახალ ან დადუღებულ რძეს და საცხობის საფუარს. ბროილერის წიწილებს არ უნდა შეეზღუდათ საკვების მიღება და მათ ყოველთვის უნდა ჰქონდეთ სუფთა, სუფთა წყალი სასმელში. ასევე ძალზე მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ საკვები არ არის მაწონი მიმწოდებლებში.
